Ceviche de aguacate - Perucho

Participante: Eva Marlene Mosquera

Nombre: Ceviche de aguacate – Perucho

Base cultural: Este plato es una tradición familiar de Marlene que se come en reuniones familiares. Tiene todos los ingredientes de ceviche típico de mariscos, pero en vez de mariscos se pone aguacate.

Presentación: En un plato de cristal.

Ingredientes

• 2 cebolla perla
• 2 cucharadas de cebolla blanca
• 2 cucharadas cilantro
• ½ cucharada pimienta
• ½ cucharada sal
• Jugo de 2 limones
• Jugo de 8 naranjas
• Jugo de 4 tomates de riñón
• 2 tomates de riñon picados
• 6 aguacates medianos

Preparación

1. Picar en pluma la cebolla perla.
2. Picar la cebolla blanca y cilantro finamente.
3. Picar el tomate riñon en trozos pequeños.
4. Aparte sacar el jugo del limón, naranja y tomate.
5. Mezclar todos estos ingredientes.
6. Por último añadir el aguacate picado en trozos pequeños con sal y pimienta al gusto.

Acompañantes

• Canguil
• Tostado
• Pan