Ceviche de palmito con arazá y aceite de chillangua

Licue la mitad de la chillangua con 100 ml de aceite y reserve el aceite de chillangua. Por otra parte, pele, y corte en láminas el plátano. En un sartén con aceite bien caliente, ponga a y freír el verde, reserve los chifles. Licue el arazá y pase por un cernidor, para obtener la pulpa, reserve. En una olla, realice un caldo con cebolla (300 gr), pimiento verde (250 gr) y chillangua (5 gr), reserve en frío (en 500 gr de agua). Corte en pluma la cebolla paiteña, el tomate en cuadrados, y la chillangua restante, reserve. Mezcle en un recipiente, la cebolla, tomate, salsa de tomate, mostaza, pulpa de arazá, sal, pimienta, zumo de limón y el palmito cortado. Emplate y decore con chillangua y el aceite de chillangua.