Ceviche peruano

Coloque el pescado en un recipiente y añada sal y el jugo de limón, reservar; en otro recipiente coloque la cebolla, mostaza y ají finamente picado; continue retirando una pequeña porción de pescado con el jugo que quedó en el recipiente y licue, añada esta preparación al recipiente en donde se encuentra la cebolla y mezcle, agregue el pescado. A continuación, lave muy bien el camote y cocine a partir de agua fría, por otro lado, en una olla coloque suficiente cantidad de aceite y lleve a fuego medio, mientras tanto pele el plátano y corte para hacer chifles, lleve al aceite y remueva hasta lograr una cocción crocante, retire del aceite y reserve sobre papel absorbente. Continue con la cocción del camarón en agua con sal, una vez listos, escurra y agregue el camarón al recipiente del pescado.

En un plato hondo, emplate con una base lechuga y añada la leche de tigre, pescado, camarón, choclo, camote y cebolla. Sirva con una porción de chifles y tostado.