Chanfaina

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Nombres Glenda Patricia Loján Campoverde

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Chanfaina

Ingrediente Principal Menudencia de chancho

Ingredientes

2 lb de menudencia de chancho
2 lb de papas
2 lb de arroz cocido
2 cebollas picadas
4 cda. de manteca de chancho
4 ajos
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cda. sal
1 cda. comino
1 cda. pimienta

Preparación

En una olla con agua, comience hirviendo las papas con sal, hasta que estén suaves. Aparte, pique todas las vísceras y corte las papas en trozos pequeños. En un sartén coloque la manteca de chancho y sofría la cebolla picada junto con el ajo y agregue las especias para sazonar. Cuando la cebolla se haya dorado incorpore una taza de agua y deje que hierva. Añada a la preparación el picadillo de las vísceras y mezcle bien. Cocine a fuego bajo. Por último, adicione las papas y el arroz cocido. Sirva en pequeñas cazuelas, decorando con perejil fresco.

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