Chapito tradicional

Mezcle la leche con el azúcar y el cacao al 100% e incorpore bien. Deje que se integren los ingredientes. Rectifique la cantidad de dulce al gusto. Incorpore la máchica a la preparación de leche y cacao y mezcle hasta que obtenga una mezcla homogénea y ligeramente espesa. En una olla, funda el chocolate negro a baño maría e incorpore la mantequilla. Separe las claras de las yemas. Luego bata las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco azúcar al gusto y mezcle con el chocolate fundido. Incorpore la mezcla de chocolate a las claras batidas poco a poco y con movimientos envolventes y evite que se baje la preparación. Cuando sirva, monte una base de la mezcla de máchica y chocolate y sobre esta una capa de mousse. Por último, decore espolvoreando cacao en polvo.