Cheescake de Higos con queso

Para la base del cheesecake: en un recipiente triture las galletas dulces hasta conseguir una arena lisa y uniforme, agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta lograr unir bien estos ingredientes, culminado este paso, en un molde de 25 centímetros de diámetro cubra con la mezcla el fondo esparciendo uniformemente por toda la superficie y presionando ligeramente para lograr compactar en todo el espacio.

Para el cheesecake: En un recipiente limpio, añada la crema de leche con el jugo de limón, integre ligeramente y reserve. En otro recipiente, suavice el queso crema con una espátula, agregue el azúcar, la vainilla, los huevos, la maicena y mezcle bien hasta lograr una mezcla homogénea, a continuación, agregue la reserva de la crema de leche y el limón hasta unir bien las dos preparaciones, culminado este paso, añada la mezcla en el molde con la galleta y con la ayuda de una cuchara introduzca en la preparación los higos confitados y el queso fresco previamente cortados en cuadros pequeños.

Mientras tanto encienda el horno a 150 grados centígrados de temperatura y coloque el molde, cierre la puerta del horno y deje que la cocción se prolongue de sesenta a ochenta minutos aproximadamente. Una vez cocido dejar enfriar a temperatura ambiente primero y luego llevar a refrigerar por un lapso de seis horas; transcurrido este tiempo, proceda a desmoldar y decorar a su gusto con los higos confitados y el queso fresco.