Cheesecake de ricotta, miel y tomate de árbol

Para la base

Precaliente el horno a 180 grados. Agregue las galletas, el azúcar morena y media taza de nueces aplastadas en un procesador de alimentos. Triture hasta que logre una miga fina. Mezcle con la mantequilla derretida y coloque sobre un molde desmontable. Con el dorso de una cuchara, presione la mezcla base en el molde y hacia los lados del molde y hornee por 15 minutos.

Para el relleno

Coloque en un bowl el queso mascarpone, la ricotta, los huevos y la miel. Empiece por batir a mano. Incorpore la azúcar morena, el jugo de limón y la ralladura. Bata con batidora eléctrica hasta que obtenga una crema espesa. Una vez batida agregue los tomates de árbol y mezcle a mano. Incorpore de a poco la harina blanca y revuelva. Vierta todo sobre la base de galleta previamente horneada, durante 30 a 40 minutos.

* Puede ser más tiempo, estará listo cuando esté firme en los bordes. Apague el horno y mantenga dentro con la puerta cerrada, durante 10 minutos. Luego, deje que se enfríe por completo y refrigere hasta servir.

Para la decoración

Mezcle media taza de nueces con miel de abeja y azúcar y coloque en el horno hasta que se haga caramelo. Deje que se enfríe y coloque sobre el cheesecake junto con más tomate de árbol.