Cheesecake de tunas rojas y máchica

Empiece por incorporar rápidamente la mantequilla con la machica y el azúcar y mezcle hasta lograr integrar uniformemente, deje reposar por veinte minutos y lleve al horno por otros diez minutos a 150°C, retire y deje enfriar para luego triturar. Incorpore esta preparación a un molde y con ayuda de una cuchara aplaste uniformemente por toda la superficie parar reservar. En un recipiente limpio y seco, coloque la crema de leche y empiece a batir a punto medio, luego agregar el queso crema, la leche condensada y el zumo de tuna y mezcle, seguidamente hidrate la gelatina sin sabor con seis cucharadas de agua caliente e incorpore el resultado a la mezcla batida, mezclando muy bien para proceder a colocar en el molde. Lleve a reposar en refrigeración durante treinta minutos y prosiga a colocar una sartén al fuego, una vez caliente coloque diez gramos de mantequilla enseguida los mortiños limpios y lavados, luego agregue el vino tinto, azúcar, deje evaporar el alcohol del vino y reduzca la salsa. Saque el molde de refrigeración y proceda a llevar a la mesa para servir en la forma que se desee.