Chicha de Jora

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Participante: Julia Albarracín y Rosita Albarracín

Nombres Julia Albarracín y Rosita Albarracín

Etnia Indígena

Nombre del local Huasicuy de las Cholitas Sayauseñas

Nombre de la Comunidad Cuenca

Ciudad, Cantón y Provincia Cuenca, Cuenca, Azuay

Nombre de la receta Chicha de Jora

Ingrediente Principal Harina de jora

INGREDIENTES

1/2 lb jora
3 tazas de especies de dulce
1/2 lb panela amarilla
2 lb harina de jora
1 tajada caña de dulce

PREPARACIÓN

En una olla deje que hierva el agua, el clavo de olor y las especias dulces. Diluya la harina de jora en agua fría y agregue a la olla. Remueva constantemente. Añada la panela y deje que hierva. Si es necesario incorpore más agua. Pase por un colador y ponga a hervir nuevamente. Repita el proceso por tres días y espere que fermente por tres días.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN