Chicha de quinua con hoja de coca

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3- Postres y Bebidas
Chicha de quinua con hoja de coca

Participante: Oswaldo Proaño

Nombres: Oswaldo Proaño

Etnia: Mestiza

Nombre del local: Misqui Quinde

Nombre de la Comunidad: Mindo

Ciudad, Cantón y Provincia: Mindo, San Miguel de los Bancos, Pichincha

Nombre de la receta: Chicha de quinua con hoja de coca

Ingrediente Principal: Quinua

INGREDIENTES

1/2 piña grande
2 maracuyá
1/2 lb de tamarindo
5 hojas de hierbaluisa
1 cda clavo de olor
½ cda pimienta dulce
2 estrellitas de anís estrellado
2 ramas de canela
1/2 bloque de panela
1/2 tz de quinua
Hoja de coca

PREPARACIÓN

Lave la quinua varias veces hasta que el agua esté limpia. En una olla vierta 10 litros de agua y agregue los ingredientes juntos. Cocine por 40 minutos a fuego bajo, hasta que la quinua esté suave. Aparte haga una infusión con la hoja de coca y pase por un colador. Mezcle con la preparación anterior de la quinua y cierna. Deje que enfríe y lleve al refrigerador por tres días.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN