Chicharrón

Corte en cuadritos muy pequeños la panceta de cerdo. En un tazón mezcle con agua de orégano, sal, ajo picado y cebolla finamente picada. Deje marinar por media hora para que la panceta absorba los sabores. En un sartén, ponga a calentar suficiente aceite, a fuego medio, agregue las carnes cortadas y empiece a freír hasta que se doren, remueva constantemente hasta que estén crujientes y evite que se quemen. Una vez listos los chicharrones, retírelo del sartén, y coloque sobre papel absorbente, y elimine el exceso de grasa. Sirva acompañado con mote, y ají de maní.