Colada morada con panes caseros

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1- Sopas y Entradas
Colada morada con panes caseros

Participante: Kelly Chamorro Chamorro

Nombres: Kelly Anabel Chamorro Chamorro

Etnia: Indígena

Nombre del local:

Nombre de la Comunidad: Ibarra

Ciudad, Cantón y Provincia: Ibarra, Ibarra, Imbabura

Nombre de la receta: Colada morada con panes caseros

Ingrediente Principal: Mortiño

INGREDIENTES

2 tz de harina de maíz morado o maíz negro
14 oz de pulpa de naranjilla descongelado – se puede usar jugo de piña o de maracuyá como alternativa
2 tz de moras frescas
2 tz de mortiños o arándanos frescos
2 tz de fresas o frutillas cortadas en rodajas
1 piña las cáscaras y el centro
1 tz de piña picada en cubitos
1 ishpingo
2 flor de canela
2 rajitas de canela
3 clavos de olor
3 granos de pimienta dulce
1 anís estrellado
12 oz panela
2 hojas de hierbaluisa
1 tz frutas adicionales al gusto

PREPARACIÓN

Coloque las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 4 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20 o 25 minutos. Añada la hierbaluisa. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna. En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, y deje que enfríe. Luego licue esta mezcla y cierna. Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido. Agregue la mezcla de las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente y evite que se pegue, hasta que hierva. Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire del fuego y adicione las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN