Colada morada - Lloa

Participante: Veronica y Yolanda Viracucha

Nombre: Colada morada – Lloa

Base cultural: Se hace esta bebida con el mortiño que existe en las faldas de nuestra emblemático volcán Pichincha. La colada morada se toma durante la época del Día de los Difuntos en noviembre. Se sirve en un vaso de barro acompañado de frutas como piña, babaco y fresas, y normalmente viene acompañada con un guagua de pan.

Ingredientes

• ½ libra mortiño
• 1 libra mora
• 1 babaco
• 1 piña
• 1 libra fresas
• 1 libra harina de maíz negro
• Azúcar al gusto
• Clavo de olor al gusto
• Canela al gusto
• Pimienta dulce al gusto
• Hierba luisa al gusto
• Hoja de naranja al gusto
• Cedrón al gusto

Preparación

1. Cocinar el mortiño y la mora en 8 tazas de agua hervida por 10-15 minutos.
2. Cuando estén cocinados, licuar y cernir.
3. Añadir el clavo de olor, canela, pimienta dulce, hierba luisa, hoja de naranja y cedrón. Añadir azúcar al gusto.
4. Añadir la harina y cocinar a fuego lento hasta que se espese un poco, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Poner los trozos de babaco, fresas y piña y seguir cocinando hasta que tome el espesor que se guste. Al final cernir y servir.

Utensillos Tradicionales

• Leña
• Vasija de barro

Acompañantes

• Guaguas de pan