Croquetas de papa china con alitas de pollo

Coloque en una olla con agua fría las alas de pollo y agregue la mitad de la cebolla perla, cuatro dientes de ajo, medio pimiento y sal; cuando las alas estén suaves agregue las hojas de laurel retire del fuego y cierna reservando el agua de esta cocción para con ella cocinar las papas chinas hasta que estén suaves. Estando aún calientes, aplaste las papas y deje reposar. Seguidamente haga un refrito con el restante del ajo, cebolla y pimiento, sofría muy bien e incorpore el puré resultante del paso anterior y el queso, remueva hasta integrar uniformemente. A continuación, caliente el aceite a fuego bajo y prepare las alitas con un poco de la masa de papa china formando bolitas, pase por huevo batido luego por panko y lleve a fritura hasta lograr un tono dorado. Acompañe preferiblemente con ají asado, palmito y ajonjolí.