Cuy asado con Papas

Nombres María Victoria Aguilar

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Cuy asado con papas

Ingrediente Principal Cuy

Ingredientes

• 1 cuy pelado
• 10 dientes de ajo
• 1 cda de comino
• ½ cdita de achiote
• 2 lb de papas peladas
• ½ taza de manteca de chancho
• 1 cda. orégano
• 1 cda. de sal al gusto

 

Preparación

Aliñe el cuy con cinco dientes de ajo, comino y sal. Deje que repose hasta el día siguiente. Caliente en una sartén la manteca de chancho con el achiote y con una brocha, esparza constantemente al cuy mientras se va asando. Coloque el cuy a asar en una parrilla con carbón. Aparte, caliente en una sartén dos cucharadas de manteca de chancho y añada la cebolla, los tres dientes de ajo restantes, el orégano y la sal. Cocine durante cinco minutos. Añada las papas y suficiente agua hasta cubrirlas. Espere hasta que el agua hierva, y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Sirva el cuy sobre las papas cocidas acompañado de hojas de lechuga, tomate y curtido de cebolla.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Platos
• Parrilla