Cuy asado - Tambillo

Participante: Fabian Moreta

Nombre: Cuy asado – Tambillo

Base cultural: El cuy es muy típico de Tambillo y ésta es una receta tradicional. Se sirve en una fuente de barro acompañado de papas, aguacate, lechuga, tomate y salsa de maní.

Ingredientes

• 1 cuy de 3 lb
• 2 libras papa chola gruesa
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 1 aguacate
• 1 tomate
• Varias hojas de lechuga
• 30 gramos vísceras de cuy
• 4 onzas maní
• ½ litro leche
• Sal al gusto

Preparación

1. Adobar el cuy y marinar con ajo, cebolla y sal.
2. Asarlo al carbon por 1.5 horas.
3. Cocinar la papa.
4. Para la salsa, licuar el maní en la leche y poner a cocción con las vísceras y sal.
5. Servir en fuente de barro.

Utensillos Tradicionales

• Asado de carbón
• Fuente de barro

Acompañantes

• Papas
• Aguacate
• Lechuga
• Tomate
• Salsa de maní