Cuy con papas

Participante: Rosa Margarita Michay

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Cuy con papas

Ingrediente Principal: Cuy

 

Ingredientes

• 1 cuy
• 2 libras papas
• 1 cda de manteca de chancho
• 1 cda. aliño
• 4 dientes de ajo
• 1 cda. de sal
• 1 cda. achiote

 

Preparación

1. Primero pele y lave el cuy.
2. Haga un corte por el vientre y adobe de sal, ajo y aliño.
3. Deje en reposo toda la noche.
4. Al siguiente día, lleve el cuy a la brasa, a fuego alto y ponga asar dando vueltas, con la ayuda de una brocha debe ir bañando con el aceite y achiote para que quede crocante.
5. Luego de aproximadamente una hora el cuy quedará listo.
6. En una olla con agua, cocine las papas.
7. Saque del fuego y corte en rodajas.
8. Refría con manteca de chancho, aliño sal y achiote.
9. Sirva el cuy junto con la papa.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Parrilla