Delicados

En una cacerola, coloque media taza de agua junto con media cucharadita de anís pequeño. Deje que hierva un minuto y reserve. Con la ayuda de un colador, tamizar las dos harinas. Coloque en una superficie las harinas y haga un hoyo en el centro. Añada la ralladura de la panela, junto con la mantequilla. Amase con ambas manos. Adicione una porción de la mezcla de anís. Siga amasando durante tres minutos para que se active el gluten y queden crocantes. Una vez lista la masa, coga porciones iguales y haga bolitas. Lleve a una lata para horno, previamente engrasada. Aplaste con la palma de la mano para darle forma al “Delicado”. Ingrese al horno la lata y ponga a hornear por 12 a 15 minutos con el horno previamente calentado a 180°C.