Dulce de brevas con quesillo

Participante: Lida Estela Uzho Robalino

Etnia:  Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Dulce de brevas con quesillo

Ingrediente Principal: Higo

 

Ingredientes

• 20 higos
• 3 ramitas de canela
• 1 cda. clavo de olor
• 2 panelas
• 1 lb de quesillo

 

Preparación

1. Primero corte las puntas de los higos para que escurra el líquido blanco, porque suele ser amargo.
2. Coloque en una fuente con agua durante 4 horas.
3. Luego cocine los higos en una olla con 2 litros de agua por media hora.
4. Una vez que ha hervido, bote el agua y agregue más agua caliente.
5. Incorpore la panela picada en trozos, la canela y el clavo de olor.
6. Cocine por una hora o hasta que la miel esté espesa.
7. Corte el quesillo en cuadros pequeños y sirva con los higos.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Parrilla