Dulce de higos

Seleccione los higos y límpielos. Realice un corte en forma de cruz, en la parte más angosta del higo. Sumérjase en agua durante media hora. Escurra y coloque en una olla y ponga a cocinarlos a fuego medio. En la primera cocción (60°C). En la segunda cocción con panela (30°C). Deje en reposo por 24 horas. En la tercera cocción (30°C) y espere que repose 24 horas más. Repita el proceso hasta la 4ta y 6ta cocción. Cada una luego del reposo de 24 horas. En una olla con agua hirviendo, coloque las especies dulces y la panela, luego añada los higos. Cocine aproximadamente una hora a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que obtenga la consistencia de miel deseada. Sirva acompañada de queso.