Dulce de sambo

Limpie el sambo. En una olla ponga a hervir un litro de agua. Quite las pepas de zambo y pele la cáscara. Corte el sambo en cuadritos pequeños. Cuando esté hirviendo el agua, agregue el sambo cortado. Deje que hierva y que se cocine aproximadamente dos horas y media. Una vez que esté cocinado, añada la panela, el clavo de olor y la canela. Remueva constantemente y espere que se cocine media hora más. Una vez que está listo, sirva acompañado de tortilla de tiesto o pan de casa.