Dulce de sambo

Participante: Guillermina Robalino

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Dulce de sambo

Ingrediente Principal: Sambo

 

Ingredientes

• 1 sambo maduro de
• 1 panela
• Clavo de olor
• Canela
• 1 taza de agua
• 1 litro de leche

 

Preparación

1. Pele el sambo, saque las semillas y luego corte en cuadros pequeños.
2. En una olla, cocine a fuego lento junto con el agua, clavos de olor, panela y canela durante una hora.
3. Revuelva constantemente para evitar que se asiente.
4. Aparte en otra olla, caliente la leche (no la deje hervir) e incorpore al dulce de sambo.

• Nota: tanto la leche como el sambo deben estar calientes para evitar que se queme.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Olla