Dulce de zapallo con ocas en almíbar de naranja

Para el dulce de zapallo: lave y corte el zapallo con cáscara en cuadritos. Lleve a cocción y agregue agua hasta cubrir el zapallo. Añada la canela y las especias dulces (canela, pimienta dulce y clavo de olor). Deje que se cocine por 30 minutos hasta que esté suave. Una vez que esté cocinada proceda a sacar los zapallos y coloque en una bandeja. Luego con el líquido sobrante lleve a licuar el zapallo con la leche, añada 3 trozos de zapallo crudo y reduzca hasta que obtenga una ligera crema. Por último, incorpore leche condensada. Para la oca en almíbar de naranja: primero lave y pele las ocas sin quitarles el tallo. Una vez que estén listas, lleve a cocción y adicione agua hasta cubrir las ocas. Agregue el azúcar y las especias dulces (canela, pimienta dulce y clavo de olor). Deje que se cocine hasta que estén suaves las ocas. Una vez que estén cocinadas las ocas, pase por un colador con agua fría o deje en agua con hielo para que evite que se siga cocinando.

Para el almíbar de naranja: obtenga el zumo de tres naranjas. Luego en una olla agregue 100 g de azúcar, el zumo de naranja, 50 ml de agua con una ramita de canela. Deje reducir hasta que vaya tomando una consistencia espesa. Por último, bañe las ocas en el almíbar y sirva con el dulce de zapallo.