Empanadas de viento

Mezcle la harina con la sal y el azúcar. Añada la mantequilla y fusione bien. Agregue el agua poco a poco y amase bien. Realice movimientos envolventes con las manos hasta que la masa esté suave. Cuando esté lista, forme las bolitas hasta que tenga una masa suave. Deje en reposo por media hora. Estire la masa con el rodillo y luego dé forma a las empanadas. Mezcle el quesillo y ponga una cucharada en el centro de la empanada. Doble y selle los lados. Aparte caliente la sartén y coloque el aceite. Cuando esté bien caliente, ponga a freír las empanadas hasta que estén doradas. Ponga a freír, aproximadamente un minuto, por ambos lados. Coloque las empanadas encima de una toalla de papel para que absorba la grasa. Espolvoree las empanadas con azúcar y sirva.