Encebollado - Nobol

Participante: Narcisa Murillo

Nombre: Encebollado – Nobol

Base cultural: El encebollado, caldo preparado con yuca, cebolla colorada, atún, y tomate como ingredientes principales, es un plato tradicional de la comida costeña ecuatoriana pero que se come en todo el país. Es una sopa caliente y refrescante, y se hace este plato durante todo el año. Se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, pero generalmente se come en las mañanas.

Ingredientes

• ¼ yuca
• 1 filete pescado
• 4 oz alabacora
• 1 porción apio
• 1 rama hierbita
• ¼ libras albaca
• 1/8 libra perejil
• 1 punto ají peruano
• Salsa de tomate al gusto
• Mostaza al gusto
• ½ limón

Preparación

1. Pelar y picar la yuca, y cocinarla.
2. Agregar agua.
3. Picar los vegetales.
4. Agregar todos los vegetales  a la olla donde está la yuca.
5. Agregar el pescado y el resto de los ingredientes y dejar cocinar
6. Servir la sopa en un plato redondo de plano y encima plato hondo, y encima se lo decora con hierbita.

Acompañantes

• Canguil
• Chifles