Encurtido de chayota

Pele y corte en rodajas las chayotas, colóquelas en un recipiente y añada suficiente sal para dejar en reposo por cuatro horas en refrigeración, pasado el tiempo indicado lleve las chayotas a lavar con abundante agua para quitar la sal. Continue calentando el vinagre en una olla hasta que empiece a ebullir y agregue el azúcar, coloque también la cúrcuma y las semillas de mostaza, baje la intensidad del fuego y deje hervir por tres minutos. A continuación, coloque las chayotas lavadas y apague el fuego. Deje enfriar y coloque el resultado en frascos limpios, tape muy bien y deje reposar mínimo 1 semana en un lugar oscuro y seco.