Enrollado

Para el bizcochuelo, separe las claras de las yemas. Bata las claras hasta que estén a punto de nieve, coloque el azúcar y siga batiendo, luego coloque las yemas, el limón rallado y la harina cernida. Bata en forma envolvente. Una vez que tenga la textura deseada, de forma al bizcochuelo, y coloque en un recipiente que tenga papel de manteca y lleve al horno entre 5 a 10 minutos. Deje que enfríe y corte en pedazos largos. Rellene de manjar o mermelada al gusto y luego sirva con un vaso de leche.