Estofado de pata de chancho

Nombres Johana Eudalia Flores Castillo

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Estofado de pata de chancho

Ingrediente Principal Pata de chancho

 

Ingredientes

• 2 lb de patas de chancho picadas
• 5 tazas de agua
• 2 cda. de aceite
• ½ de taza de cebolla picadita
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados en cuadritos pequeños
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de achiote

 

Preparación

Cocine en una olla de presión las patitas de chancho por unos 30 minutos, junto con sal y cebolla. Separe la olla del fuego, para que se enfríe. En otra olla sofría la cebolla picada y el ajo machacado. Agregue el tomate y el pimiento picado. Añada la sal, el comino y el achiote. Incorpore el agua donde cocinó las patitas. Haga que hierva y cocine por 10 minutos. Añada las patitas y siga cocinando por 30 minutos más. Rectifique sabores con sal y comino. El estofado se sirve con arroz y ensalada.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Olla de presión
• Plato
• Sartén