Filete de pescado en salsa de maní - Jama

Participante: Clemente Alberto Medina Domínguez

Nombre: Filete de pescado en salsa de maní – Jama

Base cultural: El Cantón de Jama es una zona agrícola y pesquera por excelencia. Esta interesante relación productiva ha hecho que el pescado y el maní se fundan en esta receta para dar origen a este exquisito plato manabita.

Ingredientes

• 1 libra filete de pescado
• 1 oz mostaza
• 1 cucharada de sal
• 2 limones
• 1 oz orégano
• ¼ libra queso
• 1 rama cebolla blanca
• Achiote
• ½ taza pasta de maní

Preparación

1. Licuar los aliños y adobar el pescado con esta mezcla.
2. Envolver el filete en rodajas de queso sostenidas con palillos.
3. Luego pasar el filete por harina para poner a freír.
4. Hacer un sofrito con una rama de cebolla blanca, achiote y sal y agregar la pasta de maní.
5. Hervir hasta que se espese.
6. Servir con patacones, arroz y ensalada.

Acompañantes

• Patacones
• Arroz
• Ensalada