Fritada

Corte la carne, en trozos medianos, continue con el proceso de marinado. En un bol marine la carne con ajo machacado, sal, jugo de un limón, comino y achiote. En una paila derrita la manteca de cerdo a fuego medio, añada las cebollas finamente picadas y sofría hasta que estén doradas. Incorpore la carne marinada a la paila, remueva constantemente, hasta que la carne esté cocida por ambos lados. Adicione agua para que no se pegue la carne. Acompañe con mote, maduro frito, yuca cocinada y ensalada de cebolla curtida.