Fritada

Participante: Carmen Pucha Pucha

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Fritada

Ingrediente Principal: Costilla de cerdo

 

Ingredientes

• 2 lb de carne costilla de cerdo
• 1 cebolla colorada
• 4 dientes de ajo
• 1 cda de comino
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de sal
• ½ libra de mote

 

Preparación

1. Prepare el aliño con el ajo, cebolla y el comino.
2. Adobe la carne de cerdo con el aliño.
3. En una sartén agregue los dientes de ajo y la cebolla partida en dos.
4. Coloque la carne de chancho, las costillas y el jugo de naranja.
5. Añada sal y comino al gusto.
6. Voltear por ambos lados para que se cocine parejo y se vaya dorando.

• Aparte en otra olla cocine el mote y sirva como acompañante de la fritada.

Utensilios

• Olla
• Paila
• Cuchillos
• Tablas de picar