Fritada - Tambillo

Participante: Luz Alba Hurtado Montenegro

Nombre: Fritada – Tambillo

Base cultural: La fritada es un delicioso plato tradicional de la sierra ecuatoriana. Normalmente se sirve con el mote, la yuca, los plátanos maduros fritos, el curtido y el aji criollo; también se lo puede acompañar con arroz, llapingachos, papas, aguacate y ensalada.

Ingredientes

• 1 libra carne de chancho
• ½ libra manteca
• 2 ramas cebolla blanca
• 3 cebollas paiteña
• ½ litro cerveza
• Comino al gusto
• Sal al gusto
• Ajo al gusto

Preparación

1. Cortar la carne en pedazos grandes y sazonar con la sal, comino y ajo.
2. Cocinar por 30 minutos con la cebolla blanca y paiteña.
3. En una paila de bronce colocar la carne con un poco de su marinada a fuego lento hasta que seque el jugo.
4. Dorarla con la manteca y cerveza.
5. Servir con mote, papa, tostado y aguacate.

Utensillos Tradicionales

• Cuchara de palo
• Paila de bronce

Acompañantes

• Mote
• Papa
• Tostado
• Aguacate
• Curtido
• Plátano frito
• Choclo