Galletas con chispas de chocolate sabor a menta

Precaliente el horno a 150 grados. Separe los ingredientes secos y tamice la harina, el bicarbonato y la sal, Mezcle y cierna. En un bol, combine mantequilla con el azúcar, y adicione la vainilla. Añada el huevo a la mantequilla. En forma envolvente mezcle con la harina, incorpore el chocolate picado finamente hasta que quede bien distribuido. Refrigere la masa por 45 minutos, con una cuchara divida las porciones con un peso de 40 gramos para cada galleta. Coloque las galletas en la lata, previamente encerada, y lleve al horno por aproximadamente 12 minutos. Saque del horno, deje en reposo un par de minutos y pase a la rejilla de enfriar.