Garrapiñadas (manicho)

Participante: Alfonso José Guamán Yaguana

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Garrapiñadas (manicho)

Ingrediente Principal: Maní

 

Ingredientes

• ½ taza de agua
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de maní pelado y tostado o frutos secos
• 1 cda de esencia de vainilla

Preparación

1. Caliente la paila de bronce y ponga el agua y el azúcar para hacer un almíbar a punto bola media.
2. Una vez que el almíbar esté al punto, retire del fuego e incorpore el maní, revuelva para que toda la semilla se impregne del azúcar.
3. Agregue la esencia de vainilla.
4. Coloque nuevamente las garrapiñadas en un sartén caliente para que el azúcar comience a fundir de nuevo, para darle el brillo característico que poseen y se sigue revolviendo.
5. Por último, deje que se enfríe la garrapiñada y está lista para servir.

Utensilios

• Paila de bronce