En una olla con agua se cocina el guandul aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté suave. Picamos finamente la cebolla blanca y la sofreímos con manteca y achiote, cuando la cebolla está transparente agregamos el guandul cocinado y el chicharrón de cerdo y lo sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Asamos en una plancha caliente o en una parrilla una chuleta de cerdo, aliñada con comino, sal y pimienta. Para la ensalada picamos el tomate en cubos, la cebolla y el pimiento verde y aliñamos con el aderezo de nuestra preferencia. Servimos el guandul con una porción de arroz caliente, la chuleta asada y una porción de ensalada fresca.