Hayaca

En una olla, prepare el caldo de verduras. Espolvoree la harina de maíz sobre el caldo. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos. Añada mantequilla y una porción del caldo de pollo y amase hasta que obtenga una masa de consistencia uniforme y reserve. Para la preparación del caldo de gallina. Agregue cubos de caldo de gallina, la gallina, cebollas picadas, dientes de ajo picados, puerro picado, tomate y pimientos. Condimente y rectifique sabores. Pase por un colador deje que enfríe y reserve. Para el relleno. desmenuce el pollo y reserve. En un sartén con aceite, prepare el sofrito, con la cebolla, pimienta, ajo, orégano, aproximadamente dos minutos, inmediatamente agregue los pimientos y sofría nuevamente.  Mezcle el sofrito con el pollo, y una porción del caldo de pollo. Reserve.

Por otra parte, limpie las hojas de plátano, seque y pase por la hornilla caliente para que suavice.  Extienda la hoja y coloque una porción de la masa de maíz, haga una hendidura y vierta el guiso con el refrito y el pollo desmenuzado con una tajada de un huevo cocido. Cierre las hojas de plátano por ambos lados y amarre con una tira fina de las hojas del plátano. Lleve a una olla a vapor y cocine 35 minutos aproximadamente.