Helado de paila de tuna roja silvestre

En un recipiente, limpie bien las tunas. Coloque en la licuadora la tuna y licue un par de minutos. Aparte cierna con la ayuda de un colador. Prepare la paila de bronce y verifique que esté bien fría a temperatura bajo cero. Coloque la mezcla anterior y remueva constantemente hasta que empiece a espesar el jugo durante 40 minutos. Una vez espeso agregue 2 cucharadas de espumilla de la clara del huevo y mueva durante cinco minutos hasta que llegue el punto. Retire la paila y coloque en un recipiente adecuado de acero inoxidable de alimentos y ponga al congelador. Luego de congelado está listo para su consumo