Horchata

Participante: Maura Guamán

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Horchata

Ingrediente Principal: Hierbas aromáticas

 

Ingredientes

• 1 rama de manzanilla
• 1 rama de llantén
• 1 taza de flor de penas penas
• 1 rama de hierbaluisa
• 1 rama de sangorache o ataco
• 1 rama de escancel
• 1 rama de cola de caballo
• 1 rama de malva olorosa
• 1 rama de cadillo
• 1 rama de menta
• 1 limón agrio
• 1 hoja de sábila
• 1 litro de agua
• 1 taza de azúcar

 

Preparación

1. Coloque el agua en una olla y lleve al fuego.
2. Agregue las plantas aromáticas, bien lavadas y cuando empiece a hervir, retire del fuego.
3. Deje en reposo hasta que esté tibia la horchata.
4. Pase por un colador el agua de la horchata y añada el azúcar y el limón.
5. Un día anterior, ponga en reposo la sábila en agua para que salga el yodo.
6. Luego, pele la sábila, saque el cristal y proceda a licuarlo. Incorpore la sábila licuada a la horchata y está lista para servir.

 

Utensilios

• Olla
• Cernidor