Horchata con cebada

Participante: Lida Estela Uzho Robalino

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Horchata con cebada

Ingrediente Principal: Cebada

 

Ingredientes

• 1 cucharada de cebada pelada
• 1 cucharada de linaza
• 1 rama de cadillo
• 1 rama de ataco
• 1 rama de escancel
• 1 rama de malva olorosa
• 1 rama de menta
• 1 cda. de esencia
• 1 rama de manzanilla
• 1 rama de llantén
• 1 taza de flor de cucharillo
• 1 taza de flor de pena pena
• 1 rama de hierbaluisa
• 1 rama de cola de caballo
• 1 limón agrio
• 1 litro de agua
• 1 taza de azúcar

 

Preparación

1. Lave las plantas aromáticas y medicinales.
2. Coloque la cebada en remojo, mínimo 2 horas.
3. Coloque agua en una olla, junto con las plantas y las flores.
4. Cuando hierva el agua, agregue la cebada y la linaza, y cocine 10 minutos a fuego bajo.
5. Cierna el agua de la horchata, esta va a tener una consistencia espesa por la linaza y la cebada.
6. Endulce a su gusto y por último agregue limón agrio.

 

Utensilios

• Olla
• Cernidor