Hornado

Nombres Luz María Gualán Medina

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Hornado

Ingrediente Principal Carne de chancho

Ingredientes

• 1 pierna o un brazo entero de chancho
• 3 limones
• 2 lb de ajo triturado
• 3 cdas de comino
• 1 cda de pimienta molida
• 1 litro de chicha
• 2 lb de manteca de chancho
• 1 cda. sal
• 3 cdas de achiote
• 10 papas medianas peladas y cortadas a la mitad

Preparación

En un bol, exprimir el jugo de los 3 limones. Limpie bien la pierna de chancho y coloque sobre una bandeja o un recipiente grande donde se pueda adobar. Rocíe la pierna con el jugo de los limones. Prepare el aliño con el ajo triturado, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Con un cuchillo, haga unos pequeños cortes en la carne del chancho y adobe el aliño para que se concentre mejor. Deje en reposo la pierna y coloque en la refrigeradora toda la noche. Mezcle el resto del aliño preparado con la chicha. Caliente el horno y ponga la pierna de chancho. Coloque en el horno durante 1 ½ hora aproximadamente. Dar la vuelta a la pierna de chancho y dejarla hornear por 2 horas más. Corte la pierna en rodajas y sirva con las papitas cocidas u horneadas. El hornado se acompaña con mote y ensalada.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Lata para horno
• Horno