Humita

Seleccione las hojas del choclo, límpielas y reserve. Rebane los choclos. Ponga a moler el choclo hasta que obtenga una masa suave. Reserve en un bol. Agregue la sal, el azúcar, la mantequilla y los huevos. Remueva bien, y amase hasta que tenga una textura sólida. Separe en porciones y adicione queso al gusto. Coloque una cucharada de masa en la hoja de choclo y forme la humita. Cierre en ambos costados y envuelva con una tira bien fina. Aparte en una olla grande, con agua hirviendo, incorpore las humitas y cocine durante 40 minutos aproximadamente.