Humitas

Retire las hojas de choclo. Límpielas y reserve. En un bol, desgrane el choclo. Coloque los choclos en una moledora. Proceda a moler los choclos. Una vez lista la masa de maíz. Coloque en un recipiente y agregue mantequilla previamente derretida. Incorpore la yema y luego las claras de los huevos batidos, sal. Mezcle bien con movimientos envolventes, cada vez que agregue un nuevo ingrediente. Cuando esté lista la masa, con la ayuda de una cuchara, coloque en las hojas del choclo, una o dos porciones de la masa en el centro de la hoja y añada el queso. Cierre las hojas por ambos lados y amarre bien la humita, con tiras finitas del choclo para que no se abran. Lleve al fuego para que se cocinen al vapor por 30 minutos aproximadamente.