Pavo Adobado
1 pavo
2 tazas de vino blanco seco
20 dientes de ajo
4 cebollas perla medianas
1 taza de vinagre de manzana
2 cucharaditas de pimienta
2 cucharaditas de salsa inglesa
Sal al gusto
Relleno de Pavo
1 pan de molde entero
1 pollo
3 libras de carne de cerdo
¾ de libra de nueces
¾ de libra de pasas
1 paquete de ciruelas pasas
1 vaso de vino tinto.
Aceite de oliva.
6 cebollas paiteña
4 pimientos verdes
3 dientes de ajo
2 tomates pelados.
Azúcar al gusto
1 frasco de aceitunas sin pepa
Huevos duros (para adornar)
PREPARACIÓN
Para el pavo adobado:
– Licuar todos los ingredientes y bañar al pavo con esa salsa. Marinar de un día para el otro. Hornear el pavo a 350°C hasta que el termómetro o pop up del pavo salte.
Para el relleno del pavo
– Haga un caldo con el pollo y el cerdo picados. Luego, retire del fuego y remoje todo el pan en el caldo, deje reposar. Aparte, prepare un refrito con la cebolla, el pimiento y los ajos machacados. Cuando esté listo, agregue el refrito al pan remojado, lleve de nuevo al fuego y mezcle. Cuando el pan esté cocido, agregue el vino, la carne de cerdo y de pollo previamente cocinadas, las nueces, las ciruelas, las pasas y el azúcar al gusto. Finalmente, añada un chorro de aceite de oliva y las aceitunas. Si quiere, adorne con huevos duros.
