Locro de cuy - Perucho

Participante: Lorena Maribel Arizaga

Nombre: Locro de cuy – Perucho

Base cultural: El cuy se come mucho en Perucho y el locro es una sopa muy tradicional de la zona. La combinación de estos dos platos hace una rica opción para un almuerzo o cena. Se sirve en un plato de barro con cuchara de palo adornado con una ramita de cilantro.

Ingredientes

• 1 cuy
• 10 camotes de sal
• 10 papas
• 5 cucharadas de condimentos
• Ramas de cilantro

Preparación

1. Poner las papas y camote a hervir con el agua y agregar los cuyes en presas hasta que se cocinen.
2. Añadir los condimentos.
3. Servir en un plato de barro con cuchara de palo adornado con una ramita de cilantro.

Utensillos Tradicionales

• Plato de barro
• Cuchara de palo

Acompañantes

• Ají