Locro de papa - Tambillo

Participante: Consuelo Almeida

Nombre: Locro de papa – Tambillo

Base cultural: Este locro de papa es una sopa caliente perfecta para las noches frías de la sierra ecuatoriana.

Ingredientes

• 2 libras papa
• 1 cebolla blanca
• 1 cebolla colorada
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharada comino
• 1 cucharada achiote
• 1 cucharadita manteca de cerdo
• 1 litro agua
• 1 litro leche
• ½ litro crema de leche
• 1 cucharadita mantequilla
• Sal al gusto

Preparación

1. Pelar las papas y cortarlas en cubitos.
2. Picar las cebollas.
3. En una olla calentar el achiote, mantequilla y manteca para sofreír con las 2 cebollas, ajo y comino.
4. Incorporar las papas.
5. Agregar agua hasta al ras de la papa y hervir hasta que se suavicen las papas.
6. Incorporar la leche.
7. Agregar sal al gusto e incorporar la crema de leche.
8. Servir en un plato de barro con una rodaja de aguacate, un trozo de queso y ají de chocho.

Utensillos Tradicionales

• Cuchara de palo
• Plato de barro

Acompañantes

• Aguacate
• Queso
• Ají de chocho