Tamal
Participante: Ronald David Sanipatín Balarezo
Nombre Ronald David Sanipatín Balarezo
Etnia Mestizo
Nombre del local La Casa del Palmito «Rincón de la Cascada»
Nombre de la Comunidad Pedro Vicente Maldonado
Ciudad, Cantón y Provincia: Pedro Vicente Maldonado, Pedro Vicente Maldonado, Pichincha
Nombre de la receta Lomo salteado en verduras y palmito
Ingrediente Principal Carne de lomo
INGREDIENTES
- 800 gramos lomo fino
- 2 pimiento verde
- 2 pimiento rojo
- 2 pimiento amarillo
- 2 tomates riñón sin semilla
- 1 zanahoria
- 2 tazas nabo picado en tiras
- 2 cebolla perla
- ½ cucharada comino
- 1 cucharada aceite Vegetal
- 1 cucharada pasta de ajo
- 2 cucharada salsa de soya
- 2 cucharada fécula de maíz (maicena)
- ½ cucharada jengibre en pasta o polvo
- 2 kilos papa
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Chillangua
PREPARACIÓN
Corte la carne en trozos y en un bowl sazone con achiote, pasta de ajo, sal, pimienta y comino al gusto. En un sartén a fuego alto, agregue el lomo y proceda a saltear hasta que el lomo quede sellado. Luego incorpore todas las verduras cortadas en juliana, saltee junto al lomo obteniendo la consistencia adecuada. Agregue salsa de soya junto con la fécula de maíz y añada palmito cortado en tiras o rodajas. En un sartén caliente aceite, mientras tanto rebane las papas y proceda a freírlas, una vez el aceite esté caliente.
Para el emplatado coloque un plato de bambú sobre una base de cerámica y coloque el lomo salteado de verduras y el palmito. Acompañe con papas fritas crocantes.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Piedra de moler
UTENSILIOS DE COCCIÓN
- Sartén
- Wok
- Bowl
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