Longaniza

Nombres Magaly Vélez Castillo

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Longaniza

Ingrediente Principal Longaniza

 

Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 2 lb de longaniza
• 1 lb de lenteja
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas coloradas
• 1 ramita de culantro
• 1 cucharada de achiote
• 1 litro de agua
• 1 rama de lechuga o 1 tomate
• 1 limón agrio
• 1 pimiento

 

 

Preparación

En una olla, cocine el arroz. Coloque por cada 3 tazas de arroz, 6 tazas de agua. Agregue sal. Aparte, en un recipiente, remoje la lenteja por 6 horas o toda la noche. Haga el refrito para la menestra. En un sartén sofría la cebolla, ajo, pimiento, culantro, achiote y sal. Luego incorpore el agua y la lenteja. Separadamente en otro sartén, ponga a freír la longaniza. Para la ensalada pique el tomate, y curta con limón y sal.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Cacerola
• Ollas
• Sartén