Los siete sabores del mar - Rioverde

Participante: Sonia Janeth Cetre

Nombre: Los siete sabores del mar – Rioverde

Base cultural: «Los Siete Sabores del Mar» es producto de la creatividad de un grupo de mujeres emprendedoras especializadas en la preparación de alimentos a base de mariscos. Su nombre responde al hecho de reunir siete variedades de mariscos, preparados de manera diferente y servidos en un solo plato. Jaiba o cangrejo a la plancha, langostino a la plancha, calamar apanado, encocado de pata de burro (un tipo de caracol), chicharrón de pescado, ceviche de ostión y almeja asada son los productos que integran este plato.

Ingredientes

• 2 cucharadas mantequilla
• ½ cucharada vinagre
• 6 langostinos
• 2 pateburros
• 1 libra pescado
• 6 calamares
• 10 ostión o concha
• 1 langosta o pangara
• 10 almejas
• 3 limón
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• Chillangua al gusto
• 1 coco
• Sal al gusto
• ¼  taza aceite
• ¼ taza apanadura       .
• 2 huevos
• 1 cebolla colorada
• 1 tomate
• Culantro al gusto

Preparación

1. Sazonar los langostinos con limón, ajo y vinagre y colocarlos en una paila y cocinar a fuego lento.
2. Aparte hacer un refrito con el ajo, cebolla blanca y chillangua, agregar el pateburro, el zumo del coco y cocinar a fuego lento.
3. Aparte picar la cebolla colorada, tomate, limón y sal al gusto, agregar el ostión o concha, aceite y culantro picado.
4. Aparte picar el pescado, sazonar con ajo y limón, pasar por harina de trigo y poner en el sartén a freír.
5. Sazonar con limón, sal y ajo los calamares y pasar por la harina, el huevo, apanadura y poner en el sartén a freír.
6. La langosta o pangara se cocina con sal al gusto, mantequilla y ajo.
7. La almeja se lleva a la paila con limón, ajo y mantequilla.
8. Servir todo en un charol y se acompaña de una porción de arroz, patacones y una jarra de jugo.

Acompañantes

• Arroz
• Patacones
• Jarra de jugo