Higos con queso
Participante: Ana Consuelo Valarezo Perugachi
Nombres: Ana Consuelo Valarezo Perugachi
Etnia: Mestiza
Nombre del local: Manzanas Delicatessen Chocochop
Nombre de la Comunidad: Ibarra
Ciudad, Cantón y Provincia: Ibarra, Ibarra, Imbabura
Nombre de la receta: Manzana delicatessen chocochop
Ingrediente Principal: Manzana
INGREDIENTES
- 4 manzanas
- 1 tz de azúcar
- 1/2 tz de agua
- 1 cda de colorante
- diamantina / grageas
- glucosa o jarabe de maíz
PREPARACIÓN
En una cacerola, añada una taza de azúcar, media taza de agua y la glucosa y deje que hierva. Adicione el colorante y siga cocinando hasta que espese y esté a punto caramelo. Luego bañe las manzanas en el caramelo caliente cubra completamente. Por último, decore con grageas o diamantina.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Papel encerado
- Termómetro
- Tazas de medición/ porciones
- Cocina, refrigeradora térmica
- Palos de helado
- Funda celofán
- Cintas decorativas
- Bandeja
- Frigorífico para mantener fresco
- Coche de exhibición
UTENSILIOS DE COCCIÓN
- Olla de teflón
- Paleta de remover
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