Mazamorra de chicha

Participante: Maritza Gordillo Tene

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Mazamorra de chicha

Ingrediente Principal: Maíz

 

Ingredientes

• 1 lb de maíz blanco
• 1 panela
• 1 cda. clavo de olor
• 1 cda. pimienta dulce
• 2 ramas de canela
• 1 taza de cáscara de piña
• ¼ litro de jugo de naranjilla
• 2 litros de agua

Preparación

1. En una olla con un litro de agua, coloque todos los ingredientes y las especias.
2. Deje que hierva y añada el maíz blanco.
3. Mezcle y cocine a fuego lento por 2 horas.
4. Agregue el jugo de naranjilla y remueva constantemente.
5. Espere que se fermente por lo menos 2 días en una olla de barro bien tapada.
6. Cierna y sirva bien frío.

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo